Le boudin noir est principalement composé de sang de porc, de graisse de porc et de condiments. Bien que les ingrédients et la texture peuvent paraitre surprenants, c'est un régal à manger avec des quartiers de pommes cuites. Il est aussi bon cuit que cru, servi en rondelles à l'apéritif avec une pointe de moutarde forte.
Un crumble boudin pommes pimenté...à déguster tel quel...un régal !
Cette recette remporte la 6ème place du concours La pomme de terre a des idées ! Un mélange sucré salé... ou une autre façon de consommer le boudin aux pommes !
J'ai trouvé ça super bon et simple a faire.
Plat corrézien, Hamburger au boudin noir avec sa sauce tartare à la pomme et les pommes du Limousin AOP frites.
Un mélange sucré et salé relevé par les épices du boudin, un régal !
Les amateurs de sucré salé vont adorer.
Une variante de fondue
La "Charlotte de boudin aux escargots, endives confites au miel et fourme d'Ambert" est une recette de Judicaël Bertin, CFAIE Val-de-Reuil (27); 1e prix du Championnat…
Eplucher les pommes, les citronnées, passer dans le beurre, les caramélisées et flamber au calavados, ensuite poêler le boudin.
Un plat qu'on ne servirait pas à des personnes qu'on ne connaît pas, mais qui gagne à être connu.
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