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Idées de recettes et dossiers :
tartare, thon, Japon, thé vert, pois gourmand, cuisine du monde, entrées, entrées froides
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| | | Tartare de thon rouge sauce thé vert |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Assez cher |
Cette recette est relativement simple et rapide, son raffinement réside dans son inspiration japonaise (se servir d'assiettes blanches et carrées ajoute un plus !) |
Voir les recettes de cecile grenier |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1,2 kg de thon rouge (en steack, prevoir 12 morceaux)
- bouillon de légumes et huile d'olive
- 1,5 c. a soupe de thé vert japonais matcha en poudre
- 40 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 carottes
- 600 g de pois gourmands
- sel, poivre | | - Dissoudre le bouillon de légumes dans une casserole d'eau.
- Prélever 10 cl de bouillon, ajouter la crème et le thé et faire réduire de moitiée. Ajoutez le jus de citron, sel, poivre et réservez au chaud (bain-marie)
- Dans un wok, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les pois gourmand (dont on aura au préalable enlevé le fil) et les carottes détaillées en batonnets. Faire revenir une dizaine de minutes.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisir de chaque cote les steacks de thon (le coeur doit encore etre bien rouge). |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Présentation :
Préparer des fagots avec les pois gourmands et les carottes (on peut de servir de ciboulette pour les attacher). Disposer deux steacks dans l'assiette, dresser avec la sauce au the et ajouter le fagot. C'est pret !
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Idées de recherche
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