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Tartare de thon rouge sauce thé vert

Cette recette est relativement simple et rapide, son raffinement réside dans son inspiration japonaise (se servir d'assiettes blanches et carrées ajoute un plus !)



Image de la recette Tartare de thon rouge sauce thé vert

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1,2 kg de thon rouge (en steack, prevoir 12 morceaux)
- bouillon de légumes et huile d'olive
- 1,5 c. a soupe de thé vert japonais matcha en poudre
- 40 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 carottes
- 600 g de pois gourmands
- sel, poivre

Recette proposée par :
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cecile grenier
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PREPARATION

- Dissoudre le bouillon de légumes dans une casserole d'eau.
- Prélever 10 cl de bouillon, ajouter la crème et le thé et faire réduire de moitiée. Ajoutez le jus de citron, sel, poivre et réservez au chaud (bain-marie)
- Dans un wok, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les pois gourmand (dont on aura au préalable enlevé le fil) et les carottes détaillées en batonnets. Faire revenir une dizaine de minutes.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisir de chaque cote les steacks de thon (le coeur doit encore etre bien rouge).



Commentaires

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nul
Message de Chef Christophe


conseils

Présentation :

Préparer des fagots avec les pois gourmands et les carottes (on peut de servir de ciboulette pour les attacher). Disposer deux steacks dans l'assiette, dresser avec la sauce au the et ajouter le fagot. C'est pret !


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