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Tartare de thon rouge sauce thé vert

Photo par : waline

Cette recette est relativement simple et rapide, son raffinement réside dans son inspiration japonaise (se servir d'assiettes blanches et carrées ajoute un plus !)


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 carottes
  • 600g de pois gourmands
  • sel, poivre
  • 2 c à s de jus de citron
  • 40 cl de crème liquide
  • bouillon de légumes et huile d'olive
  • 1,5 c à s de thé vert japonais matcha en poudre
  • 1,2 kg de thon rouge (en steack, prevoir 12 morceaux)
  1. Étape 1 :

    Dissoudre le bouillon de légumes dans une casserole d'eau.
  2. Étape 2 :

    Prélever 10 cl de bouillon, ajouter la crème et le thé et faire réduire de moitié. Ajoutez le jus de citron, sel, poivre et réservez au chaud (bain-marie)
  3. Étape 3 :

    Dans un wok, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les pois gourmands (dont on aura au préalable enlevé le fil) et les carottes détaillées en bâtonnets. Faire revenir une dizaine de minutes.
  4. Étape 4 :

    Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisir de chaque cote les steaks de thon (le coeur doit encore être bien rouge.)

Icone ampoule

Conseils

Présentation : Préparer des fagots avec les pois gourmands et les carottes (on peut de servir de ciboulette pour les attacher). Disposer deux steacks dans l'assiette, dresser avec la sauce au thé et ajouter le fagot. C'est prêt !

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