Pour 4 personne(s)
1 gros poulet fermier désossé (le + facile est de le demander à votre boucher),
150 g de farce de porc NON assaisonée,
50 g d'olives vertes dénoyautées,
50 g de poivrons marinés coupés en carrés de 2x2cm,
50 g de pain rassis ramolli avec 4 c. à soupe de lait,
4 c. à soupe de moutarde forte,
1 pincée de quatre-épices,
sel, poivre |  | Désosser le poulet.
Dans un saladier, mettre la farce, les olives, le poivron, le pain, le quatre-épices, le sel, le poivre. bien mélanger avec les doigts.
Prendre le poulet, rentrer la peau du cou dans le poulet et coudre pour fermer.
Reformer en commençant à remplir par les ailes avec la farce et coudre l'ouverture.
Préchauffer le four chaud, thermostat 6 (200°). Dans un plat à four mettre le poulet badigeonné avec la moutarde et cuire 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes et servir. |
