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Poulet désossé et farci rôti

Demande de la dextérité, un excellent couteau à désosser et un fusil à aiguiser (à défaut un couteau à sushi). Mais les compliments récompensent largement les efforts pour cette recette.



Image de la recette Poulet désossé et farci rôti

4/5

5 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Difficile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 gros poulet fermier désossé (le + facile est de le demander à votre boucher),
150 g de farce de porc NON assaisonée,
50 g d'olives vertes dénoyautées,
50 g de poivrons marinés coupés en carrés de 2x2cm,
50 g de pain rassis ramolli avec 4 c. à soupe de lait,
4 c. à soupe de moutarde forte,
1 pincée de quatre-épices,
sel, poivre

Recette proposée par :
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renee83400
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PREPARATION

Désosser le poulet.
Dans un saladier, mettre la farce, les olives, le poivron, le pain, le quatre-épices, le sel, le poivre. bien mélanger avec les doigts.
Prendre le poulet, rentrer la peau du cou dans le poulet et coudre pour fermer.
Reformer en commençant à remplir par les ailes avec la farce et coudre l'ouverture.
Préchauffer le four chaud, thermostat 6 (200°). Dans un plat à four mettre le poulet badigeonné avec la moutarde et cuire 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes et servir.



Commentaires

Voir tous les commentaires [7]


Derniers commentaires

thank you
par par nanine | Posté le 08/03/2009



Ils vous intéressent !

cette recette est magnéfique ,…
Message de Chef Christophe


Personne ne souligne que le…
Message de Chef Christophe


conseils

Commencer le déssosement par le dos de l'animal pour préserver la présentation.
 
Si vous "craignez" de malaxer la viande crue avec les doigts, utilisez des gants de chirugien à usages unique sans oublier de les laver avec un détergent ou savon SANS PARFUM.
 
 


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