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La paella aux fruits de mer
4/5
19 votes
Préparation :
1 heure
Cuisson :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Assez cher
VALIDEE
par Chef
Christophe
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
500 g de riz
1,2 l de fumet de poisson
12 langoustines
600 g de Lotte en morceaux ou de cabillaud ou de congre
600 g de seiche, encornet ou similaires
3 litres de moules
1 kg environ de crabes verts
6 crevettes
10 cuillères à soupe dhuile dolive
2 gousses dail (hachées)
4 tomates mures ( concassées)
quelques branches de persil
1 poivron rouge
100 g de petits pois
200 g de haricots verts
½ sachet dépices ( safran)
Recette proposée par :
Jean Ramon
PREPARATION
- Mettre la poêle sur le feu avec lhuile dolive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Faîtes les revenir quelques minutes, retirez les et gardez-les dans une assiette.
- Mettez la seiche dans la poêle, faites la sauter puis ajouter la Lotte ou le Cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, lail hache et les poivrons découpés en lamelles. Faites revenir le tout, puis incorporez le ½ sachet dépice, la tomate concassée, les petits pois et les haricots verts.
- Ajouter le riz et faites-le revenir un peu, jusquà ce quil devienne translucide.
- Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.
- Laissez cuire à feux doux jusquà ce que le bouillon sévapore (environ 20 minutes)
- Cuite au feu de bois, votre paella nen sera que plus savoureuse et sera la plat principal de vos soirées entre amis.
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Commentaires
Voir tous les commentaires [23]
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j'adore
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Juste à la lecture je me dis…
Message de Chef Christophe
bonjour, je ne donne pas de…
Message de Chef Christophe