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La paella aux fruits de mer
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Avatar de Jean Ramon
Par Jean Ramon

Le classique espagnol à refaire à la maison grâce à notre recette.

Ingrédients

6 personnes
  • Moule3 l de moules
  • Fumet de poisson1,2 l de fumet de poisson
  • 1 kg de crabes verts
  • Lotte600 g de lotte en morceaux ou cabillaud ou congre
  • Seiche600 g de seiches ou encornets ou similaires
  • Riz rond500 g de riz rond
  • Langoustine12 langoustines
  • Tomate4 tomates
  • crevette6 crevettes
  • Haricot vert200 g d'haricots verts
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Huile d'olive10 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil3 branches de persil
  • Safran½ sachet de safran

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • paëllapaëlla

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la poêle sur le feu avec l'huile d'olive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Les faire revenir quelques minutes, les retirer et les garder dans une assiette.

  2. 2

    Ajouter la seiche dans la poêle, la faire sauter puis ajouter la lotte ou le cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, l'ail haché et les poivrons découpés en lamelles. Faire revenir le tout, ajouter le ½ sachet d'épicse, les tomates concassées, les petits pois et les haricots verts.

  3. 3

    Ajouter le riz et le faire revenir un peu, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

    Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.

    Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon s'évapore (environ 20 minutes).

Conseils

Cuite au feu de bois, votre paella n'en sera que plus savoureuse et sera le plat principal de vos soirées entre amis.

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