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La paella aux fruits de mer
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Avatar de Jean Ramon
Par Jean Ramon

Le classique espagnol !

Ingrédients

6 personnes
  • Moule 3 l de moules
  • Fumet de poisson 1,2 l de fumet de poisson
  • 1 kg de crabes verts
  • Lotte 600 g de lotte en morceaux ou ou de cabillaud ou de congre
  • 600 g de seiches ou encornets ou similaires
  • Riz 500 g de riz
  • Langoustine 12 langoustines
  • Tomate 4 tomates
  • crevette 6 crevettes
  • Haricot vert 200 g d'haricots verts
  • Petit pois 100 g de petits pois
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • Huile d'olive 10 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Persil 3 branches de persil
  • Safran 0,5 sachet de safran

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la poêle sur le feu avec l'huile d'olive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Faîtes les revenir quelques minutes, retirez les et gardez-les dans une assiette.

  2. 2

    Mettez la seiche dans la poêle, faites la sauter puis ajouter la lotte ou le cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, l'ail hache et les poivrons découpés en lamelles. Faites revenir le tout, puis incorporez le ½ sachet d'épice, la tomate concassée, les petits pois et les haricots verts.

  3. 3

    Ajouter le riz et faites-le revenir un peu, jusqu à ce qu'il devienne translucide.

  4. 4

    Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.

  5. 5

    Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon s'évapore (environ 20 minutes).

  6. 6

    Cuite au feu de bois, votre paella n'en sera que plus savoureuse et sera le plat principal de vos soirées entre amis.

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