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La paella aux fruits de mer
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Avatar deJean Ramon
Par Jean Ramon

Le classique espagnol !

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 litres de moules
  • 1,2 l de fumet de poisson
  • 1 kg environ de crabes verts
  • 600g de lotte en morceaux ou de cabillaud ou de congre
  • 600g de seiche, encornets ou similaires
  • 500g de riz
  • 12 langoustines
  • 4 tomates mures (concassées)
  • 6 crevettes
  • 200g de haricots verts
  • 100g de petits pois
  • 1 poivron rouge
  • 10 c à s d'huile dolive
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • Quelques branches de persil
  • ½ sachet d'épices (safran)

Matériel

  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la poêle sur le feu avec l'huile d'olive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Faîtes les revenir quelques minutes, retirez les et gardez-les dans une assiette.

  2. 2

    Mettez la seiche dans la poêle, faites la sauter puis ajouter la lotte ou le cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, l'ail hache et les poivrons découpés en lamelles. Faites revenir le tout, puis incorporez le ½ sachet d'épice, la tomate concassée, les petits pois et les haricots verts.

  3. 3

    Ajouter le riz et faites-le revenir un peu, jusqu à ce qu'il devienne translucide.

  4. 4

    Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.

  5. 5

    Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon s'évapore (environ 20 minutes).

  6. 6

    Cuite au feu de bois, votre paella n'en sera que plus savoureuse et sera le plat principal de vos soirées entre amis.

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