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La paella aux fruits de mer
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Par Jean Ramon

Le classique espagnol !

Ingrédients

6 personnes
  • Moule3 l de moules
  • Fumet de poisson1,2 l de fumet de poisson
  • 1 kg de crabes verts
  • Lotte600 g de lotte en morceaux ou ou de cabillaud ou de congre
  • Seiche600 g de seiches ou encornets ou similaires
  • Riz500 g de riz
  • Langoustine12 langoustines
  • Tomate4 tomates
  • crevette6 crevettes
  • Haricot vert200 g d'haricots verts
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Huile d'olive10 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil3 branches de persil
  • Safran0,5 sachet de safran

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la poêle sur le feu avec l'huile d'olive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Faîtes les revenir quelques minutes, retirez les et gardez-les dans une assiette.

  2. 2

    Mettez la seiche dans la poêle, faites la sauter puis ajouter la lotte ou le cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, l'ail hache et les poivrons découpés en lamelles. Faites revenir le tout, puis incorporez le ½ sachet d'épice, la tomate concassée, les petits pois et les haricots verts.

  3. 3

    Ajouter le riz et faites-le revenir un peu, jusqu à ce qu'il devienne translucide.

  4. 4

    Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.

  5. 5

    Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon s'évapore (environ 20 minutes).

  6. 6

    Cuite au feu de bois, votre paella n'en sera que plus savoureuse et sera le plat principal de vos soirées entre amis.

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