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Paëlla (poulet, chorizo, crevettes, moules)
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Vous regardez : Paëlla (poulet, chorizo, crevettes, moules) Video 1 sur 15
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Par Teddyr

Suivre bien les étapes.

Ingrédients

15 personnes
  • Riz long1 kg de riz long
  • Langoustine14 langoustines
  • Aile de poulet18 ailes de poulet ou 9 cuisses
  • Moule1,8 kg de moules
  • crevette850 g de crevettes
  • Chorizo1 chorizo
  • Encornet500 g d'encornets
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc50 cl de vin blanc
  • Petit pois1 grosse boite de petits pois ou 500g petits pois congelé
  • Bouillon de volaille3 l de bouillon de volaille
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivron4 poivrons (rouge et vert)
  • SafranSafran ou préparation spécial paëlla

Matériel

  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez les ailes (ou cuisses) de poulets en deux.

    Dans un wok, faites revenir de l'huile d'olive et cuire les ailes.

    Une fois dorées, ajoutez du bouillon de volaille (juste la quantité nécessaire environ 2 louches).

  2. 2

    Faites revenir les poivrons dans le jus.

    Laissez jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres.

    Les mettre de côté et faites revenir les encornets dans le jus jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  3. 3

    Pendant ce temps ouvrez les moules avec un oignon, le persil et le vin blanc.

    Une fois ouvertes, décortiquez-les et gardez-en 10 avec la coquille pour la décoration.

  4. 4

    Décortiquez les crevettes puis faites revenir dans le jus, les crevettes et les moules.

    Ajoutez un peu de jus de moules (gardez-en pour le riz).

  5. 5

    Coupez le chorizo en rondelles.


    Une fois tous les aliments revenus (poulets, poivrons, encornet, moules et crevettes), les mettre dans le wok et faire mijoter 15 min. S'il manque de jus ajoutez du bouillon de volaille.

  6. 6
    Prenez le plat à paëlla.
     
    Mettre de l'huile d'olive à chauffer puis mettre le riz.
    Une fois le riz devenu translucide, ajoutez le bouillon de volaille petit à petit et le jus des moules en remuant constamment (attention aux éclaboussures).
     
    Ajoutez le safran. Dès qu'il y a un manque de bouillon n'hésitez à en refaire et à en remettre.
     
    Pour que le riz soit bien cuit comptez un peu plus d'1 h.
     
    15 min avant la fin, ajoutez les petits pois avec leur jus.
  7. 7

    Une fois le riz cuit ajoutez tous les ingrédients du wok et mélangez l'ensemble.


    Faire cuire les langoustines.

  8. 8
    Pour finir disposez sur la paëlla les moules et la langoustine pour la décoration.
     
    Pour garder la paëlla chaude, mettre un aluminium dessus.

Conseils

Bon appétit !

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