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Paëlla
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L
Par Laurent

J'ai préparé une paella pour ma femme. Elle en avait envie et bien sûr pour moi c'était une première (ah les femmes...). Bref, comme je veux garder ma femme paella oblige. J'aime faire la cuisine alors pas de blême, je pars en course je prend tout ce qu'il faut, je prépare mon plat et en r'entrant du taf, elle ouvre la porte et me dit ça sent la paella, regarde le plat et me dit : tu l'as acheté déjà préparée ? C'est pas possible, après toutes les heures que j'ai passé à la faire. mais ça voulais dire que ma paella etait reussie, belle et bonne.

Ingrédients

6 personnes
  • Langoustine12 langoustines
  • Cuisse de poulet4 cuisses de poulet
  • Chorizo fort1 chorizo fort ou 1 chorizo doux selon le goût
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Tomate4 tomates
  • Moule700 g de moules
  • Encornet500 g d'encornets
  • Riz rond400 g de riz rond
  • Petit pois400 g de petits pois
  • Eau1 l d'eau chaude
  • Ail4 gousses d'ail
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Safran2 pincées de safran
  • Curry2 pincées de curry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PassoirePassoire
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer les aliments avant cuisson :
    Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux. Réserver.
    Faire cuire les encornets dans l'eau bouillante 6 minutes environ, piquer pour vérifier la cuisson (comme pour les patates). Réserver.

  3. 2

    Faire cuire les langoustines 5 minutes dans l'eau bouillante. Réserver.

    Dans une casserole, faire bouillir de l'eau y mettre les petits pois quand l'eau reprend l'ébullition, réduire à feu moyen 8-10 min. Egoutter. Réserver.
  5. 3

    Dans une cocotte, faire ouvrir les moules à feu vif (variante on peut y ajouter 1 verre de vin blanc) 5-6 minutes. Réserver les moules dans leur jus.
    Couper les encornets en rondelles. Réserver
    Couper les tomates, les vider et les couper en morceaux (moyen). Réserver.
    Couper les poivrons comme les tomates (enlever les pépins). Réserver.
    Couper le chorizo en rondelles. Réserver.
    Couper l'ail finement. Réserver.

  7. 4

    Préparer sel, poivre, huile d'olive, safran et curry.
    Dans une poêle à paella (ou un wok fera l'affaire) verser l'huile d'olive. Quand l'huile frémit, y mettre les morceaux de poulet et les faire bien dorer de tout les côtés.

  8. 5

    Une fois bien dorés, ajouter les encornets, le chorizo, l'ail, les poivrons et les tomates.
    Ajouter le litre d'eau chaude (variante : on peut y mettre un bouillon de poule avant).
    Filtrer le jus des moules et ajouter au plat 2 à 3 verres de ce jus (selon le goût).
    Saler, poivrer, saupoudrer le curry sur toute la surface du plat. Mélanger.

  10. 6

    Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
    Ensuite ajouter le riz, le safran, les moules, les langoustine. Cuire encore 20-25 minutes.

    Ajouter les petits pois chauds.
    Laisser reposer 5 minutes ou servir chaud.

Conseils

- Le riz est plus ou moins cuit selon le grain, le temps de cuisson est normalement suffisant (vérifier le grain en fin de cuisson).- Si des produits sont congelés, les décongeler avant la préparation.- Pour les vins, je vous conseille un gros plant (vin blanc)- Le temps de cuisson se fait plus à l'oeil et au goût.

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Idées de recettes