J'ai préparé une paella pour ma femme. Elle en avait envie et bien sûr pour moi c'était une première (ah les femmes...). Bref, comme je veux garder ma femme paella oblige. J'aime faire la cuisine alors pas de blême, je pars en course je prend tout ce qu'il faut, je prépare mon plat et en r'entrant du taf, elle ouvre la porte et me dit ça sent la paella, regarde le plat et me dit : tu l'as acheté déjà préparée ? C'est pas possible, après toutes les heures que j'ai passé à la faire. mais ça voulais dire que ma paella etait reussie, belle et bonne.
Paëlla
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Ingrédients (6 personnes)
- 12 langoustines
- 4 belle cuisses de poulet
- 1 chorizo fort ou doux selon le gout
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 4 belle tomates
- 700 g de moules
- 500 g d'encornets
- 400 g de riz rond
- 400g de petit pois
- 1 L d'eau chaude
- 4 gousses d'ail
- 6-7 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de safran
- 2 pincées de curry
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel
- Casserole
- Cocotte en fonte
- Passoire
- Poêle
-
Étape 1 :
Préparer les aliments avant cuisson :
Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux. Réserver.
Faire cuire les encornets dans l'eau bouillante 6 minutes environ, piquer pour vérifier la cuisson (comme pour les patates). Réserver. -
Étape 2 :
Faire cuire les langoustines 5 minutes dans l'eau bouillante. Réserver.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau y mettre les petits pois quand l'eau reprend l'ébullition, réduire à feu moyen 8-10 min. Egoutter. Réserver. -
Étape 3 :
Dans une cocotte, faire ouvrir les moules à feu vif (variante on peut y ajouter 1 verre de vin blanc) 5-6 minutes. Réserver les moules dans leur jus.
Couper les encornets en rondelles. Réserver
Couper les tomates, les vider et les couper en morceaux (moyen). Réserver.
Couper les poivrons comme les tomates (enlever les pépins). Réserver.
Couper le chorizo en rondelles. Réserver.
Couper l'ail finement. Réserver. -
Étape 4 :
Préparer sel, poivre, huile d'olive, safran et curry.
Dans une poêle à paella (ou un wok fera l'affaire) verser l'huile d'olive. Quand l'huile frémit, y mettre les morceaux de poulet et les faire bien dorer de tout les côtés. -
Étape 5 :
Une fois bien dorés, ajouter les encornets, le chorizo, l'ail, les poivrons et les tomates.
Ajouter le litre d'eau chaude (variante : on peut y mettre un bouillon de poule avant).
Filtrer le jus des moules et ajouter au plat 2 à 3 verres de ce jus (selon le goût).
Saler, poivrer, saupoudrer le curry sur toute la surface du plat. Mélanger. -
Étape 6 :
Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Ensuite ajouter le riz, le safran, les moules, les langoustine. Cuire encore 20-25 minutes.Ajouter les petits pois chauds.
Laisser reposer 5 minutes ou servir chaud.
Conseils
- Le riz est plus ou moins cuit selon le grain, le temps de cuisson est normalement suffisant (vérifier le grain en fin de cuisson).- Si des produits sont congelés, les décongeler avant la préparation.- Pour les vins, je vous conseille un gros plant (vin blanc)- Le temps de cuisson se fait plus à l'oeil et au goût.
Moi j'utilise du riz de camargue qui tien très bien la cuisson