Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Figues Sauce Sangria crémeux mascarpone et poivre Jamaïque
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
8 figues mûres
Sauce sangria :
¼ litre de vin rouge
2 cl de crème de cassis ou de mûres
¼ zeste de citron bio
¼ zeste de d'orange bio
50 gr de sucre cassonade
½ bâton de cannelle, 2 capsules de cardamome, ½ clou de girofle
Crémeux mascarpone/poivre :
15 cl de crème fraîche liquide
½ gousse de vanille
5 gr de poivre Jamaïque
100 gr de mascarpone
25 gr de sucre
Recette proposée par :
Chef Damien
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
-Mettre tous les éléments de la sauce sangria et porter à ébullition l'ensemble. Flamber éventuellement. Couvrir et laisser infuser 30 minutes.
-Nettoyer les figues et les fendre très légèrement.
-Chauffer la sauce sangria et plonger les figues et cuire à frémissement pendant 10 minutes. Couvrir l'ensemble et laisser infuser une heure minimum.
-Chauffer la crème fleurette avec la vanille et le poivre concassé grossièrement. Laisser infuser 10 minutes à couvert. Passer au chinois la crème et la faire refroidir. Fouetter la crème comme une chantilly. Mélanger le mascarpone avec le sucre et incorporer délicatement la crème fouettée. Réserver au frais.
-Retirer les figues et passer la sauce sangria au chinois. Réduire la sauce si nécessaire.
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux supérieur, Sainte-Foy-Bordeaux
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 26-11-2009 à 18:43 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 25-11-2009 à 20:37 dans Autres… :
Impossible de retrouver la recette
-
Le 25-11-2009 à 17:27 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 25-11-2009 à 15:35 dans Autres… :
Chocolat
Les billets blogueurs
Figues : les meilleures recettes
Sèches ou fraîches, les figues sont recherchés depuis l'antiquité pour leurs valeurs gustatives...Elles se prêtent à de nombreuses préparati...
Idée recette :
Tarte aux figues
Article recommandé :
La figue, un fruit ancestral
Consultez le dossier :
figues
Autres dossiers recommandés :
sangria,
mascarpone,
sauce sangria,
crémeux mascarpone,
Italie,
cuisine du monde,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !