Décortiquez les pistache et ébouillantez les afin d'enlever leur peau plus facilement.
Pelez les et mettez les dans le mixeur avec les amandes et les noisettes.
Mixez le tout ensemble ou pillez les au mortier.

Transférez les dans une jatte et ajoutez le beurre fondu, le sucre, la canelle et la poudre de 4 épices puis ramollissez avec 1 verre d'eau de fleur d'oranger. Mélangez.

Étalez 4 feuilles de filo. Attention elles sont extrêmement délicates!
Beurrez-les de partout et répartissez votre farce dessus.

Pliez chaque côtés jusqu'au centre en continuant de les badigeonner de beurre
et repliez les deux tranches restantes comme un livre .

Déposez ces boudins sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfu .
Enfournez 30 minutes à 150°.
Ils doivent dorer .

Préparez pendant se temps un sirop en mélangeant 1 tasse de miel avec deux
d'eau et une tasse de sucre puis un bouchon de fleur d'oranger.
Laissez frémir 15 minutes!

Répartissez vos gâteaux sur un plateau recouvert d'une feuille de papier
sulfu et versez au dessus votre sirop de miel .

Saupoudrez d'un mélange de cacahouète pilées et de noisette pilées.

Bon Appétit !