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Idées de recettes et dossiers : bonbons, Biscuits Roses, Champagne Ardenne, cuisine régionale, bonbons aux biscuits roses, confiseries, desserts|
|  | | Bonbons aux biscuits roses | | Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché | Un bonbon à base de biscuit rose de Reims de la Maison Fossier ! Une recette gourmande de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à l'école hôtelière de Reims ! Merci pour ces douceurs.... | Auteur : Pascal Ferrat |
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| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 12 personne(s)
- 100 gr de poudre de biscuit rose Fossier - 100 gr de sucre glace - 50 gr de poudre d'amande - 15 gr de glucose - 25 gr de sirop (autant de sucre que d'eau) - 10 gr de marc de champagne - 50 gr de poudre rose Fossier pour l'enrobage |  | - Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre puis mettre à bouillir puis réserver au frais. - Dans le bol du robot, ajouter la poudre de biscuit rose, la poudre d'amandes, le sucre glace, le glucose et le mars de champagne. Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Refroidir cette pâte puis réaliser de petite boule que l'on roule dans la poudre de biscuits rose.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS |  | Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM |  | | Vin effervescent. Champagne |
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