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Idées de recettes et dossiers : bonbons, Biscuits Roses, Champagne Ardenne, cuisine régionale, bonbons aux biscuits roses, confiseries, desserts|
|  | | Bonbons aux biscuits roses |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Un bonbon à base de biscuit rose de Reims de la Maison Fossier ! Une recette gourmande de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à l'école hôtelière de Reims ! Merci pour ces douceurs.... |
Auteur : Pascal Ferrat |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 12 personne(s)
- 100 gr de poudre de biscuit rose Fossier
- 100 gr de sucre glace
- 50 gr de poudre d'amande
- 15 gr de glucose
- 25 gr de sirop (autant de sucre que d'eau)
- 10 gr de marc de champagne
- 50 gr de poudre rose Fossier pour l'enrobage | | - Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre puis mettre à bouillir puis réserver au frais.
- Dans le bol du robot, ajouter la poudre de biscuit rose, la poudre d'amandes, le sucre glace, le glucose et le mars de champagne. Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Refroidir cette pâte puis réaliser de petite boule que l'on roule dans la poudre de biscuits rose.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin effervescent. Champagne |
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