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Bonbons aux biscuits roses
Un bonbon à base de biscuit rose de Reims de la Maison Fossier ! Une recette gourmande de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à l'école hôtelière de Reims ! Merci pour ces douceurs....
5/5
1 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 12 personne(s)
- 100 gr de poudre de biscuit rose Fossier
- 100 gr de sucre glace
- 50 gr de poudre d'amande
- 15 gr de glucose
- 25 gr de sirop (autant de sucre que d'eau)
- 10 gr de marc de champagne
- 50 gr de poudre rose Fossier pour l'enrobage
Recette proposée par :
![]()
Pascal Ferrat
PREPARATION
- Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre puis mettre à bouillir puis réserver au frais.
- Dans le bol du robot, ajouter la poudre de biscuit rose, la poudre d'amandes, le sucre glace, le glucose et le mars de champagne. Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Refroidir cette pâte puis réaliser de petite boule que l'on roule dans la poudre de biscuits rose.
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Commentaires
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Dernier commentaire
trés original
par par clpalp | Posté le 29/07/2009