Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Faisan à la mode alsacienne

Une terrine chaude de faisan au foie gras en enveloppe de choucroute et pommes de terre. Une recette aux saveurs rurales et automnales.



Image de la recette Faisan à la mode alsacienne

3.8/5

4 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

250 g choucroute,
3 grosses pommes de terre,
2 filets sans peau de faisan (femelle),
80 g foie gras cru,
Huile,
Beurre,
Sel,
Poivre noir ,
Baies de genièvre.

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Bien rincer la choucroute. Egoutter.
Eplucher les pommes de terres. Les émincer et les sauter à l'huile. Egoutter, assaisonner réserver.
Sauter les filets en les gardant bien rosés. Réserver.

Chemiser grassement 2 cercles ou moules de 12 cm de diamètre.
Les tapisser avec les pommes de terre. Mettre une première couche de choucroute, le faisan, le foie gras, concasser quelques baies, la deuxième couche de choucroute et refermer en disposant la fin des pommes de terre en spirale. Mettre un peu de beurre fondu sur celles-ci.
Enfourner à four préchauffé (210°) une dizaine de minutes. Sortir quand les pommes sont dorées et que l'intérieur est chaud. Démouler et servir immédiatement avec une poëlée de cèpes ou girolles et un fond de faisan légèrement réduit.



Commentaires

Voir tous les commentaires [5]


Derniers commentaires

reette simple a faire et…
par par michelp0M | Posté le 01/01/2009


reette simple a faire et…
par par michelp0M | Posté le 01/01/2009



Ils vous intéressent !

pas assez de précision le foie…
Message de Chef Christophe


conseils

Penser que les filets cuiront encore un peu au four et que normalement ils se mangent légèrement rosés.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Côtes de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette faisan, recette choucroute, recette Alsace, recette cuisine régionale, recette faisan à la mode alsacienne, recette gibiers, recette plats, recette viandes

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Faisan : les meilleures recettes
Ce petit gibier de plume se cuisine le plus simplement possible, afin de ne pas masquer son goût très fin. Choisissez les femelles, elles so...


Idée recette : Faisan sur canapé
Article recommandé : Le faisan
Consultez le dossier : faisan
Autres dossiers recommandés : choucroute, Alsace, cuisine régionale, faisan à la mode alsacienne, gibiers, plats,