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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Eventail de Hareng fumé, pomme de terre écrasées et crème aigrelette | 4/5
1 vote |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une recette du Chef Eric Landais de l'Aviron Bayonnais, ancien Chef pâtissier de l'hôtel du Palais. Un élève de Jean-Marie Gautier ! |
Auteur : Eric Landais Chef de cuisine L'Aviron Bayonnais |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 6 filets de Hareng
- 400 gr de Pommes de terre Grenailles
- 3 dl de crème épaisse
- 1 citron
- Persil
- Ciboulette
- Huile d'olive
- Oeufs de hareng | | - Ecraser grossièrement les pommes de terre et les mélangés à la crème aigrelette puis dresser dans un cercle de 10 cm.
- Escaloper les files de harengs et les poser en éventails sur la garniture.
Finition : Pommes Pailles, œufs de hareng , vinaigrette huile d'olive citronné aux herbes. |
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| follit - 10/10/2008
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| Note : 4/5. Rapide et consistant | |
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