- 600 g de pommes de terre type Bintje,

- Gros sel de Guérande

- 40 g de beurre,

- 60 g de gruyère râpé ou de parmesan,

- Poivre du moulin,

- Muscade,

- Sel,

- 3 oeufs,

- 1 dl de crème fraîche liquide,

 

 

- Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante salée au sel de Guérande et réduisez-les en purée. - Faites une pâte à crêpes en ajoutant le beurre, le gruyère râpé, le poivre et la muscade. Incorporez les oeufs, la crème fraîche et un tout petit peu de sel.

- Beurrez la poêle et préparez des crêpes comme à l'ordinaire. Lorsqu'une face est dorée, placez un morceau de beurre et retournez-la. Servez les crêpes en les saupoudrant de gruyère râpé.

- On pourrait comme pour un blinis ajouter un petit peu de levure de boulanger et les blancs battus en neige.

- Une recette qui tient au corps qui peut servir de pain avec du saumon fumé par exemple.

- Utilisez sans faute des pommes de terre à chait farineuse !

 

Retrouvez la recette des blinis !