Faire bouillir la peau dans de l'eau avec sel et poivre jusqu'à ce qu'elle soit très molle.

La découper en petites lanières de 5 cm de long et de 1 cm de large.

On peut la mettre à sécher à l'air libre quand le climat le permet, sinon le séchage au four à 60°C pendant 5h est conseillé.

Il faut les laisser encore un peu à l'air libre en enlevant l'excès de graisse avec du papier absorbant.

On les assaisonne selon ses préférences. Personnellement j'utilise du sel au pili pili.