Des petits sablés gourmands et sains, ça vous dit ? La cheffe Noémie Honiat propose une recette de crackers au bon goût de pizza, à la fois croustillants, parfumés et faciles à préparer à la maison. Parfaits pour un apéritif fait maison, une pause salée ou même pour accompagner une salade, ils revisitent les saveurs italiennes dans une version plus légère et originale. Tomate, herbes de Provence, parmesan, olives… tous les ingrédients emblématiques de la pizza sont réunis dans ces bouchées croquantes qui changent des biscuits apéritifs classiques. L’avantage ? Ils se conservent facilement et peuvent être préparés à l’avance pour toujours avoir une option maison sous la main. Une recette simple, conviviale et pleine de goût, qui plaira aussi bien aux adultes qu’aux enfants, et qui permet de se faire plaisir sans excès.

• 15g de flocons d’avoine
• 65g de farine
• 6 olives coupées en morceaux
• 60g d’eau
• 25g d’huile d’olive
• 2g de fleur de sel
• 1 poignée de parmesan
• 1g d’origan
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 poignée de cheddar râpé ou mozzarella râpé

1. Commencez par réunir tous les ingrédients, en gardant le fromage de côté pour la fin.
2. Dans le bol du robot, versez l’huile d’olive, l’eau, la farine, les flocons d’avoine, le parmesan, le concentré de tomate, les herbes de Provence, les olives noires, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
3. Laissez le robot mélanger doucement avec la feuille jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
4. Déposez ensuite la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’une seconde feuille, puis étalez finement la pâte, jusqu’à ce que les morceaux d’olive soient visibles.
5. Parsemez le fromage sur toute la surface.
6. Prédétaillez légèrement la pâte avant d’enfourner, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
7. Il ne reste plus qu’à découper et à déguster.