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Tourte aux cèpes

Une recette offerte par l'Aprifel et son site 10parjour.com qui promotionne la consommation des légumes et des fruits. Une très bonne idée !



Image de la recette Tourte aux cèpes

4/5

1 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
35 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 kg de cèpes,
- 2 gousses d'ail pelées et hachées,
- 3 cuil. à s. de persil,
- 4 cuil. à s. de crème fraîche épaisse,
- 1 jaune d'œuf,
- 2 blocs de pâte feuilletée,
- 1 cuil. à s. de cognac,
- 2 cuil. à s. d'huile,
- Sel,
- Poivre du moulin.
  
 

Recette proposée par :
Avatar de www.10parjour
www.10parjour

PREPARATION

- Beurrez un moule de 22 cm de diamètre et remplissez-le avec un des cercles de pâte que vous piquerez avec une fourchette, réservez au frais.
- Nettoyez les cèpes, émincez finement les chapeaux et les pieds. Saisissez-les dans de l'huile chaude, salez, couvrez et laissez-les suer, 7-8 min.
- Découvrez et laissez rissoler 5 min. sur feu vif en remuant souvent. Ajoutez le cognac, le sel, l'ail, le persil, la crème fraîche. Remuez sur feu doux 5 min. jusqu'à ce que la crème nappe les cèpes. Retirez du feu, laissez tiédir.
- Préchauffez le four th 7 (210°C).
- Etalez les cèpes sur le fond de pâte. Recouvrez avec le second disque de pâte, pincez les bords pour souder le pourtour de la tourte. Quadrillez légèrement le dessus en faisant des entailles légères ; dorez-le avec le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
- Enfournez 25 min.
- Servez chaud, avec une salade.
- Vous pouvez ajouter aux cèpes, quelques lamelles de jambon de pays.   
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

simple est trés gouteuse
par par troppe | Posté le 03/10/2009


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez utiliser des cèpes surgelés si vous n'en avez pas de frais.
- Utilisez du persil plat car il est plus parfumé que le persil frisée.
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette pour corser le goût !
- Si vous avez un peu de glace de volaille ou de canard, vous pouvez en mettre une cuillère à soupe dans la farce.
- Vous pouvez ajouter un peu de foie gras poêlé dans la farce.
 


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