Le cèpe est un champignon sauvage que l'on consomme en Europe depuis des siècles. Ses saveurs tellement caractéristiques en ont fait l'une des stars de notre gastronomie et de la cuisine automnale.Il accompagne évidemment les viandes, surtout le poulet, le porc et les gibiers, à merveille. Mais il mérite amplement d'être au centre du menu. Dans un velouté, un risotto, ou en poêlée, il apporte une force et un petit goût de sous bois irremplaçables.
Blancs de poulet feuilletés farcis aux cèpes.
Des blancs de poulets farcis aux cèpes entourés d'une pâte feuilletée croustillante, un vrai bonheur !
Cèpes à la Bordelaise
Les cèpes à la bordelaise sont des cèpes hautes en saveurs. Ail, échalote, le tout revenu avec les cèpes : c'est un délice pour…
Crème de cêpes
La crème de cèpes avec cette recette c'est hyper simple et dès que c'est sur place, c'est super classe !
Risotto aux cèpes
Un risotto aux saveurs automnales, très gourmand et pas si compliqué à réaliser.
Noix de Saint Jacques aux cèpes et à la fourme d'Ambert
Une entrée festive et saveureuse !
Mini zakouski feuilleté de duxelles de champignons des bois et spiruline
Toujours un apéro vite préparé avec mes mini bouchées et mes champignons des bois fraîchement cueillis ou tout droit sorti du congélateur…
Velouté de cèpes aux noisettes, chips de speck
Une belle recette automnale !
Cappuccino de cèpes
Cette recette remporte le 7ème prix du concours Champignons, la recette. Un velouté de cèpes, mijoté dans un bouillon de volaille…
Champignons en volume
Des feuilles de poireaux laissant apparaître un sauté de champignons et des dômes de châtaignes cachant des têtes de champignons. Des cylindres transparents et des sphères…
Sauté de porc aux girolles et cèpes
Un plat bien familial qui nous rapelle l'arrivée de l'automne et de ses superbes senteurs.
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