Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Filets de Truite fumée au raifort
Pour changer du bon mais éternel saumon fumé pour les fêtes.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 filets de Truite fumée de 100 g chacun,
2 cuillères à soupe de raifort râpé,
1 beau pamplemousse rose de Floride,
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
Poivre et fleur de sel.
Recette proposée par :
REQUILLE
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Laver le pamplemousse et le couper en deux
Extraire son jus d'une moitié et l'incorporer dans la crème, bien mélanger
Ajouter le raifort et de nouveau bien mélanger
Assaisonner selon votre goût de poivre et de fleur de sel
Prélever un peu de zeste -1/2 cuillère à café- de la moitié restante du pamplemousse, le hacher finement et l'ajouter à la crème puis éplucher cette moitié en prenant soin de bien retirer la peau blanchâtre et amère et séparer les segments
Les couper en morceaux de 1 cm
Installer chaque filet bien à plat dans les assiettes, les recouvrir d'un peu de crème au raifort puis les enrouler sur eux-mêmes et les maintenir avec une pique
D'un côté de l'assiette ajouter 1 cuillère à soupe de crème au raifort et de l'autre décorer avec les segments de pamplemousse.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 22:12 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 20:02 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
Les billets blogueurs
Truite : les meilleures recettes
Ce beau poisson de rivière ou de mer est très populaire grâce à la qualité de sa chair, aux nombreux élevages et à son prix abordable. Sort...
Idée recette :
Filets de truite à la crème de matcha
Article recommandé :
'Poissons & fruits de mer' aux éditions Solar
Consultez le dossier :
truite
Autres dossiers recommandés :
filets de poissons,
raifort,
pamplemousse,
truite au pamplemousse,
sucré-salé,
filet de truite fumé,
Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
J'aurrai bien testé cette…
par par brunolB | Posté le 19/02/2007