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Idées de recettes et dossiers :
truites, filets de poissons, raifort, pamplemousse, sucre-sale, filet de truite fumé, truite fumée, filet de truite au raifort, poissons, plats
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| | | Filets de Truite fumée au raifort | 3/5
1 vote |
Préparation : 10 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Pour changer du bon mais éternel saumon fumé pour les fêtes. |
Voir les recettes de REQUILLE |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 filets de Truite fumée de 100 g chacun,
2 cuillères à soupe de raifort râpé,
1 beau pamplemousse rose de Floride,
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
Poivre et fleur de sel.
| | Laver le pamplemousse et le couper en deux
Extraire son jus d'une moitié et l'incorporer dans la crème, bien mélanger
Ajouter le raifort et de nouveau bien mélanger
Assaisonner selon votre goût de poivre et de fleur de sel
Prélever un peu de zeste -1/2 cuillère à café- de la moitié restante du pamplemousse, le hacher finement et l'ajouter à la crème puis éplucher cette moitié en prenant soin de bien retirer la peau blanchâtre et amère et séparer les segments
Les couper en morceaux de 1 cm
Installer chaque filet bien à plat dans les assiettes, les recouvrir d'un peu de crème au raifort puis les enrouler sur eux-mêmes et les maintenir avec une pique
D'un côté de l'assiette ajouter 1 cuillère à soupe de crème au raifort et de l'autre décorer avec les segments de pamplemousse. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
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| brunolB - 19/02/2007
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| Note : 3/5. J'aurrai bien testé cette recette mis je n'ai que les truites fumées et du wazabi mais une prochaine fois tres certainement | |
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Idées de recettes :
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