Tamiser la farine et faire un fontaine. Mélanger le beurre, le sucre et la pincée de sel au milieu de la fontaine.
Rajouter l'oeuf et incorporer le tout à la farine. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20minutes. Abaisser la pâte et en tapisser un moule à tarte d'environ 28cm et précuire à blanc à 200°C pendant 15minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouilli la crème. Puis hors du feu, ajouter le beurre, le chocolat en petits morceaux et le poivre blanc. Mélanger et réserver. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse, puis incorporer au chocolat. Garnir le fond de tarte précuit et mettre au four à 180°C pendant 15minutes.