Recette - Feuilletés d'escargots à la crème de Roquefort - Notée 4.6/5 par les internautes

- Découper les ""chapeaux"" des feuillettés et les réchauffer au four...
(le mode d'emploi est en général sur la boîte...vous pouvez faire la pate feuillettée et les feuillettés vous mêmes si vous n'avez que ça à faire, je l'ai déjà fait un samedi mais avec mes horaires de travail, pour moi, c'est impossible en semaine !).
- Hacher les échalottes et les gousses d'ail et les mettre dans un recipient quelconque en attente.
- Hacher le persil et le mettre en attente dans un récipient différent de celui de l'ail et l'échalotte !
- Si escargots en boîte, bien les rincer à l'eau tiède et bien les égoutter.

Cuisson :
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse !
(Avant je faisait ça dans une casserole mais j'ai réussi à persuader ma bretonne d'épouse qui ne fait pas la cuisine du bien fondé de cet accessoire indispensable !)

- Le beure fondu, y mettre à blondir l'ail et les échalottes finement hachés à feu moyen 3 ou 4 minutes.
- Quand c'est blond c'est bon ... ajouter les escargots dans la sauteuse et verser le petits verre de vin qui va bien et faire réduire une petite minute à feu moyen.
- Ajouter le roquefort, l'écraser à la cuillère de bois et le faire fondre en tournant à la cuillère de bois à feu doux.
- Quand le roquefort est fondu, ajouter la crème fraiche et tourner.
- Faire réduire 1 minute à feu doux, ajouter le persil haché, goûter, saler, poiver et muscader, goûter...
- Remplir les feuillettés chauds avec les escagots et leur crème...
- Servir chaud... avec le vin qui va bien mentionné ci-dessus !