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Croûte aux morilles
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Par Communauté 750g

La recette de ma Maman.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • PainTranches de pain rassi
  • Sel ou sel finSel
  • Poivrepoivre
  • Crème fraîche1 petit pot de crème fraiche
  • Farine1 cuillère à soupe farine
  • CitronCitron
  • 1 noix de beurre + beurre pour poêle
  • Morille séchée1 boite de morilles séchées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper les morilles la veille au soir.

  2. 2

    Le lendemain les rincer en gardant l'eau de trempage, les ouvrir en 2 pour bien enlever la terre en les lavant sous le robinet.

  3. 3

    Faire un roux blond avec le beurre, la farine, mouiller avec l'eau de trempage. Ajouter les morilles, salez poivrez modéremment. Faire cuire 30 mn en remuant souvent.

  4. 4

    Dans une poêle mettre le beurre à chauffer ajouter les croûtons en les retournant pour les faire dorer et non brûler.

  5. 5

    Ajouter dans les morilles, la crème avec le jaune d'oeuf et un peu de jus de citron (pas trop).
    Versez sur les croutons, ou dresser les croutons autour du plat de morilles.

Conseils

Cette croûte peu accompagner des tournedos, du coq au vin...

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