Soufflé avec restant de purée

-Mettre le restant de purée dans un saladier.
-Casser et séparer le blanc du jaune.monter le blanc en neige, assez ferme, incorporer le jaune à la purée, puis le gruyère, puis le blanc d'oeuf. Saler et poivrer.

-Mettre dans un saladier qui va au four.

-Passer au four environ 20min servir chaud pour pas que le soufflé ne tombe.