Des courgettes farcies par un soufflé aux courgettes et au comté.
Ingrédients
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50 g de comté râpé
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1 pointe de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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20 cl de lait
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2 oeufs
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40 g de beurre
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40 g de farine
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250 g de courgettes
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Coupez la courgette et faites la cuire dans un tupperware au micro-ondes ou à l'eau. Ici j'ai coupé la courgette en grosses rondelles, je les ai faites cuire au micro-ondes, deux fois 4 minutes à pleine puissance.
- 3
Une fois cuite, mixez la courgette et asséchez la soupe dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes.
- 4
Dans une petite casserole, préparez une béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en fouettant énergiquement, puis ajoutez le lait petit à petit et la noix de muscade. Laissez épaissir deux trois minutes à feu doux en continuant de fouetter. Réservez.
- 5
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage râpé, salez et poivrez.
- 6
Ajoutez ensuite la purée de courgettes et la béchamel en remuant énergiquement.
- 7
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez-les délicatement au mélange.
- 8
Répartissez la préparation dans des courgettes évidées (si vous avez des petites courgettes rondes).
Vous pouvez aussi utiliser des petits ramequins que vous aurez pris soin de bien beurrer. - 9
Enfournez immédiatement pour 15 minutes à 200°C puis 15 minutes à 150°C.
Attention n'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson cela risquerait de faire s'effondrer les soufflés. Dégustez immédiatement !
Conseils
Faites le soufflé juste avant de le servir. Si vous le préparez à l'avance il risque de retomber avant que vous l'ayez servi.
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