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Soufflé de courgettes au comté
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Par Pauline du blog Popotte

Des courgettes farcies par un soufflé aux courgettes et au comté.

Ingrédients

4 personnes
  • Comté râpé50 g de comté râpé
  • Noix de muscade1 pointe de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Lait20 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre40 g de beurre
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette250 g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C.

  2. 2

    Coupez la courgette et faites la cuire dans un tupperware au micro-ondes ou à l'eau. Ici j'ai coupé la courgette en grosses rondelles, je les ai faites cuire au micro-ondes, deux fois 4 minutes à pleine puissance.

  3. 3

    Une fois cuite, mixez la courgette et asséchez la soupe dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes.

  4. 4

    Dans une petite casserole, préparez une béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en fouettant énergiquement, puis ajoutez le lait petit à petit et la noix de muscade. Laissez épaissir deux trois minutes à feu doux en continuant de fouetter. Réservez.

  5. 5

    Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage râpé, salez et poivrez.

  6. 6

    Ajoutez ensuite la purée de courgettes et la béchamel en remuant énergiquement.

  7. 7

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez-les délicatement au mélange.

  8. 8

    Répartissez la préparation dans des courgettes évidées (si vous avez des petites courgettes rondes).
    Vous pouvez aussi utiliser des petits ramequins que vous aurez pris soin de bien beurrer.

  9. 9

    Enfournez immédiatement pour 15 minutes à 200°C puis 15 minutes à 150°C.
    Attention n'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson cela risquerait de faire s'effondrer les soufflés. Dégustez immédiatement !

Conseils

Faites le soufflé juste avant de le servir. Si vous le préparez à l'avance il risque de retomber avant que vous l'ayez servi.

Commentaires

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