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Poires pochées sauce caramel
La sauce caramel, chaude: une plus grande saveur pour des poires pochées
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 poires pelées avec leur queue
- 100 g de sucre en poudre blanc
- 75 g de sucre en poudre roux
- 2 c. à s. de jus de citron
- 12 cl de crème fraîche
- 1/2 c. à café d'essence de vanille
- 15 g de beurre
- Tranches de citron et feuilles de laurier fraîches pour décorer
Recette proposée par :
raverdy perrine
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PREPARATION
1. Couper une tranche à la base des poires, ôter le centre soigneusement
2. Chauffer le sucre blanc avec 35 cl d'eau et 1 cuillèrée de jus de citron. Remuer pour dissoudre. Ajouter les poires et porter à ébullition. Couvrir et cuire 15 min. Laisser refroidir 2h au frais dans le sirop.
3. Mettre la crème dans une petite casserole avec le sucre roux. Porter à ébullition et cuire 3 min environ: le sucre doit fondre et la crème épaissir. Retirer du feu, ajouter essence de vanille et jus de citron restant. Y battre le beurre en l'incorporant par très petites quantités.
4. Sortir les poires du sirop, les poser sur un plat et verser la sauce chaude sur le dessus. Décorer des tranches de citron et des feuilles de laurier.
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par par eduper | Posté le 01/01/2009