Star des desserts, la sauce au caramel nappe toutes sortes de gourmandise. Elle n'en finit plus de convertir tous les gourmands à sa rondeur à la fois acide et beurrée. Une fois obtenu le précieux caramel, il va avec tout : une pointe de rhum, des aumônières aux pommes pour un clin d'œil breton, un gâteau à l'orange, des verrines aux noix, des bananes flambées bien sûr, à moins qu'il n'accompagne le poulet ou le porc aux saveurs asiatiques.