-Confectioner la crème avec le beurre fondu, l'oeuf, les spéculos réduits en poudre, la poudre d'amande et de noisette, la farineet la levure chimique.
-Préparer la garniture le potron coupé en petits morceauxle faire sauter au beurre avec la vergeoise et aromatiser au grand marnier.

-Chemiser les moules de la crème puis ajouter la garniture mettre au congelateur trente minutes puis recouvrir la garniture de crème et mettre au four.