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Idées de recettes et dossiers :
sucre-sale, tamales, Mexique, Amériques, tamales de poulet, tamales de porc, poulet, porc, plats, Chef Christophe
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| | | Tamales au poulet, au porc, aux fraises ou à l'ananas | 5/5
2 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Ce plat mexicain est un chausson à base de maïs, cuit à la vapeur dans l'enveloppe d'un épi de maïs. C'est un plat d'origine aztèque que l'on préparait pour les grandes occasions ou pour les offrandes aux dieux.
Les tamales peuvent être sucrés commes salés. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 beaux épis de maïs
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 oignon ciselé
- 10 cl de lait
- 10 g de sucre
- 1 tomate en cube
- 1/2 courgette en dés
- sel, poivre | | Prélever les feuilles des épis et faire tremper dans l'eau chaude 4 à 6 feuilles souples.
Egrener les épis, et dans une poêle faire suer l'oignon ciselé au beurre.
Ajouter la tomate, la courgette, le sucre et l'assaisonnement et laisser compoter quelques minutes.
Ajouter le maïs, les oeufs mélangés au lait et continuer la cuisson à feu doux.
Aprés 10 à 15 mn de cuisson (sans cesser de mélanger), ranger le mélange sur les feuilles de maïs bien épongées puis replier les deux extrémités des feuilles vers l'intérieur et rouler ensuite pour obtenir un petit paquet.
Ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Cuire à la vapeur environ une heure, defilceler et servir.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Les ingrédients les plus couramment utilisés sont le porc, le poulet, les haricots noirs, le fromage, et fraises, ananas, pêches pour la version sucrée. |
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| isanta - 20/02/2008
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| Note : 5/5. Interessent de voir que vous n'avez pas mis de farine de mais, comme indique la recette original. J'ai trouvez la farine de mais et les feuilles de mais chez www.dos-mexicanas.com | |
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| sorcie - 03/05/2007
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| ou est la preparation? | |
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Note du webmaster : J'ai corrigé la recette, merci.
Chef Christophe
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| dulceh - 28/03/2007
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| Note : 5/5. Bonjour, je nèai pas reussi a retrouver la recette avec les ingredients mais je connait votre petite recette de tamanles. Je suis mexicaine et le plus difficil pour cette suculente recette est de trouver la farine de mais. Bonne nouvelle, chez les vietnamiens ils sont cette farine qui resemble le plus pour travailler les tamales. En tout cas super pour la faire connaitre mais il faudra les detailles pour la preparer. Merci et bonne continuation!!!! | |
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