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Ma soupe au pistou

La soupe originale qui reprend toutes les saveurs du Sud. Un classique des soupes provençales !



Image de la recette Ma soupe au pistou

4/5

1 votes

Préparation :
2 heures 40 minutes

Cuisson :
1 heure 40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 750g d'haricots verts plats
- 750g d'haricots blancs
- 750g d'haricots rouges
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 poireaux
- 2 tomates
- 1 branche de céleri
- 1 pied de basilic
- 5 gousses d'ail
- 50g de gruyère râpé
- 50g de parmesan râpé
- 50g de rouge râpé
- 2 verres d'huile d'olive
- 250g de pâtes coquillettes
- Sel
- Poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de Valembois Virginie 2ème année BTS
Valembois Virginie 2ème année BTS

PREPARATION

- Egrener les haricots blancs et rouges.
- Couper en petits dés les haricots verts plats, les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.
- Faire bouillir le tout dans l'eau salée pendant 1 h 30 environ.
- En cours de cuisson, monder les tomates, les peler. Piler au mortier les 5 gousses d'ail et le basilic. Ajouter les tomates et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, méler cette pommade au contenu de la marmite. Vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.
- Cuire les coquillettes et les mettre dans la marmite et ajouter les fromages râpés.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

Excellente soupe!
par par sateni | Posté le 30/03/2009


conseils

Cette soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, se sert bien chaude.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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avec 75cl.com


Vin blanc sec. Bourgogne, Bourgogne Côte St-Jacques, Fine de Bourgogne

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