Poêlée de sanguins de retour des bois

Nettoyez les sanguins. Sous un filet d'eau, retirez la terre des champignons. Essuyez-les à l'aide d'un papier absorbant.

Découpez-les en morceaux de taille moyenne.

Faites sauter les morceaux de champignons dans une poêle à feu doux sans ajout de matière grasse pour qu'ils rendent toute leur eau. Une fois qu'ils ont bien sué, ajoutez un filet d'huile d'olive, retirez-les et réservez.

Hachez l'ail. 

Lavez les bouquets de basilic et de persil et hachez-les.

Ajoutez le tout dans la poêle avec un peu de beurre et faites-les dorer quelques minutes.

Salez, poivrez puis ajoutez les champignons.

Poursuivez la cuisson une demi-heure. Mélangez régulièrement. Jetez l'eau de cuisson si celle-ci est trop importante.