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Poêlée de sanguins de retour des bois
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Par Tontongege.com du blog Les recettes du bonheur

Le lactaire sanguin, ou lactaire délicieux, est un champignon comestible. Il se cuisine à merveille en poêlée. La texture est idéale et le plat ne dénature pas les saveurs du champignon.

Ingrédients

6 personnes
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Ail5 gousses d'ail
  • Persil1 bouquet de persil
  • Lactaire sanguin2 kg de lactaires sanguins

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les sanguins. Sous un filet d'eau, retirez la terre des champignons. Essuyez-les à l'aide d'un papier absorbant.

    Découpez-les en morceaux de taille moyenne.

  2. 2

    Faites sauter les morceaux de champignons dans une poêle à feu doux sans ajout de matière grasse pour qu'ils rendent toute leur eau. Une fois qu'ils ont bien sué, ajoutez un filet d'huile d'olive, retirez-les et réservez.

    Hachez l'ail. 

    Lavez les bouquets de basilic et de persil et hachez-les.

    Ajoutez le tout dans la poêle avec un peu de beurre et faites-les dorer quelques minutes.

    Salez, poivrez puis ajoutez les champignons.

    Poursuivez la cuisson une demi-heure. Mélangez régulièrement. Jetez l'eau de cuisson si celle-ci est trop importante.

Conseils

Essuyez bien les champignons et faites leur bien rendre leur eau.

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