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Œuf à la tripe
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Avatar de L'atelier des Man 2007 Par L'atelier des Man 2007

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Lait entier3 dl de lait entier
  • Bouillon de volaille3 dl de bouillon de volaille
  • Oignon jaune350 g d'oignons jaunes
  • Beurre60 g de beurre
  • Farine30 g de farine
  • Oeuf6 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Cuire les oeufs durs 9 minutes à eau frémissante et refroidir. Ecaler et couper en tranches.



    - Emincer finement les oignons et les faire suer au beurre pendant environ 20 minutes.



    -Saupoudrer de farine et cuire 5 minutes à feu doux.



    - Ajouter le bouillon et le lait, saler et porter à ébullition en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire 3 minutes à ébullition.



    -Rectifier l'assaisonnement.



    - Beurrer un plat à gratin, garnir de sauce aux oignons et disposer les oeufs en rondelles. Couvrir de sauce et gratiner au four.

Conseils

Vous pouvez cuire 1 oeuf de plus et passer le jaune et le blanc séparément au tamis et saupoudrer le plat à la sortie du four !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Commentaires
Communauté 750g
C'est effectivement une bonne recette. Je la prépare de cette manière depuis des lustres (mais sans bouillon,uniquement avec du lait) et elle a toujours beaucoup de succès