Name: Oeufs mimosa à la betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 12 pièces
Ingredients: 6 oeufs durs; 60 g de betterave cuite; 50 g de Philadelphia ou fromage frais à tartiner; Sel; Poivre du moulin; 6 brins de ciboulette pour la finition

Oeufs mimosa à la betterave

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Recette par Pascale Weeks

Les oeufs mimosa c'est pas ringard surtout dans cette version girly à la betterave et au fromage frais.

Facile
Bon marché
20 min
10 min
10 min

Ingrédients (12 pièces)

6 oeufs durs
60 g de betterave cuite
50 g de Philadelphia ou fromage frais à tartiner
Sel
Poivre du moulin

Finition

6 brins de ciboulette pour la finition

Acheter les ingrédients

Étape 1 :
Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux
Étape 2 :
Mettez les jaunes dans un petit mixeur.
Étape 3 :
Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.
Étape 4 :
Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.
Étape 5 :
Mixez en purée.
Étape 6 :
Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.
Étape 7 :
Servez avec un peu de ciboulette ciselée.