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Œufs mimosa à la betterave
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Les oeufs mimosa c'est pas ringard surtout dans cette version girly à la betterave et au fromage frais.

Ingrédients

12 pièces
  • Oeuf6 oeufs durs
  • Betterave cuite60 g de betteraves cuites
  • Fromage à la crème ou cream cheese50 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia ou 50g de fromage frais à tartiner
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Finition

  • Ciboulette6 brins de ciboulette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux

  3. 2

    Mettez les jaunes dans un petit mixeur.

  4. 3

    Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.

  5. 4

    Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.

  6. 5

    Mixez en purée.

  7. 6

    Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.

  8. 7

    Servez avec un peu de ciboulette ciselée.

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