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750g de plaisir
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Vacherin vanille-framboise
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
20 cl de crème
0.5 l de glace vanille
0.5 l de sorbet framboise
1 paquet de meringues framboise (250 g)
2 Biscuits Roses
Recette proposée par :
Pascal Ferrat Professeur de pâtisserie à Reims
PREPARATION
- Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur les bords du moule.
- Disposer les meringues au fond du moule, garnir le moule de glace vanille et ajouter le sorbet framboise par dessus, laisser durcir pendant 2 h au congélateur.
- Monter la crème avec un fouet électrique puis ajouter le sucre glace.
- Démouler le vacherin recouvrir le dessus de crème Chantilly, ainsi que les côtés. Disposer des meringues tout autour.
Garnir une poche à douille de crème Chantilly et en mettre entre chaque meringue puis faire une bordure sur le dessus. Disposer du Biscuit Rose broyé au centre puis mettre les framboises autour.
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