Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Vacherin vanille-framboise
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
20 cl de crème
0.5 l de glace vanille
0.5 l de sorbet framboise
1 paquet de meringues framboise (250 g)
2 Biscuits Roses
Recette proposée par :
Pascal Ferrat Professeur de pâtisserie à Reims
PREPARATION
- Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur les bords du moule.
- Disposer les meringues au fond du moule, garnir le moule de glace vanille et ajouter le sorbet framboise par dessus, laisser durcir pendant 2 h au congélateur.
- Monter la crème avec un fouet électrique puis ajouter le sucre glace.
- Démouler le vacherin recouvrir le dessus de crème Chantilly, ainsi que les côtés. Disposer des meringues tout autour.
Garnir une poche à douille de crème Chantilly et en mettre entre chaque meringue puis faire une bordure sur le dessus. Disposer du Biscuit Rose broyé au centre puis mettre les framboises autour.
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin effervescent. Champagne, Clairette de Die, Clairette du Languedoc, Limoux
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
Les billets blogueurs
Vacherin : les meilleures recettes
Avec les jaunes d'œufs, on réalise la crème anglaise qui sert de base pour la glace, et avec les blancs on fait la couronne de meringu...
Idée recette :
Vacherin vanille-framboise
Article recommandé :
'Sorbets et glaces de Lenôtre' par Gaston Lenôtre
Consultez le dossier :
vacherin
Autres dossiers recommandés :
vanille,
framboises,
vacherin vanille,
vacherins framboises,
vacherin vanille framboises,
desserts glacés,
Commentaires
Voir tous les commentaires [4]
Derniers commentaires
Recette qui ressemble le plus…
par par marinaY0 | Posté le 17/09/2009
ne pas oublier d'entourer…
par par jmarclH | Posté le 11/10/2008
c'est très bon et facile à…
par par claudetN | Posté le 18/08/2008