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Tarte alsacienne à la pomme
Tarte confectionnée à partir de pâte brisée, de pomme et d'un appareil à créme.
4.8/5
4 votes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
Pour la pâte :
- 1 oeuf
- 0.125 kg de beurre
- 0.02 kg de sucre
- 0.005 kg de sel
- 0.250 kg de farine (pâte)
- 0.1 kg de farine (abaisser)
Pour la garniture:
- 0.6 kg de pommes
- 1 citron
Pour l'appareil:
- 4 oeufs
- 0.15 L de lait
- 0.15 L de crème double
- 0.05 kg de sucre
- un peu d'extrait de vanille
Pour les finitions:
- 1 oeuf
- 0.025 kg de beurre
- 0.03 kg de sucre glace
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
1) BASE
confectionner une pâte brisée
abaisser et foncer 2 cercles de 4 cvts
garnir avec les pommes et l'appareil à crème
cuire à 240°c quelques minutes puis baisser le four à 200°c env.
decercler aux ¾ de la cuisson pour colorer les bords (possibilité de dorure)
2) GARNITURE
peler et citronner les pommes
détailler en quartiers d'un cm environ
garnir la tarte
3) SAUCE
confectionner l'appareil à crème prise avec 2 jaunes, 2 oeufs, le lait, la crème, le sucre et la vanille
4) FINITION
glacer au sucre glace
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