Confectionner une pâte brisée, abaisser et foncer 2 cercles de 4 cvts, garnir avec les pommes et l'appareil à crème. Cuire à 240°c quelques minutes puis baisser le four à 200°C env. Décercler aux ¾ de la cuisson pour colorer les bords (possibilité de dorure)

Peler et citronner les pommes. Les détailler en quartiers d'un cm environ puis garnir la tarte.

Confectionner l'appareil à crème prise avec 2 jaunes, 2 oeufs, le lait, la crème, le sucre et la vanille.

Saupoudrer de sucre glace