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 Tarte alsacienne à la pomme
4.7/5  
3 votes  

. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Tarte confectionnée à partir de pâte brisée, de pomme et d'un appareil à créme.

Voir les recettes de Cathy Naveaux

© D. Abezgauz - Fotolia


Pâte sablée, sucrée, brisée ou feuilletée, garnie de fruits, de crème ou de chocolat :En dessert, au goûter, le matin...La tarte, on en mang...
Idée recette : Tarte à la banane
Consultez le dossier recettes : tartes
Autres bonnes idées : alsace, pommes, tarte aux pommes, tarte alsacienne aux pommes, tarte alsacienne, cuisine regionale
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 8 personne(s)

Pour la pâte :
- 1 oeuf
- 0.125 kg de beurre
- 0.02 kg de sucre
- 0.005 kg de sel
- 0.250 kg de farine (pâte)
- 0.1 kg de farine (abaisser)
Pour la garniture:
- 0.6 kg de pommes
- 1 citron
Pour l'appareil:
- 4 oeufs
- 0.15 L de lait
- 0.15 L de crème double
- 0.05 kg de sucre
- un peu d'extrait de vanille
Pour les finitions:
- 1 oeuf
- 0.025 kg de beurre
- 0.03 kg de sucre glace
1) BASE
confectionner une pâte brisée
abaisser et foncer 2 cercles de 4 cvts
garnir avec les pommes et l'appareil à crème
cuire à 240°c quelques minutes puis baisser le four à 200°c env.
decercler aux ¾ de la cuisson pour colorer les bords (possibilité de dorure)
2) GARNITURE
peler et citronner les pommes
détailler en quartiers d'un cm environ
garnir la tarte
3) SAUCE
confectionner l'appareil à crème prise avec 2 jaunes, 2 oeufs, le lait, la crème, le sucre et la vanille
4) FINITION
glacer au sucre glace
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Vin blanc moelleux. Muscat de Lunel, Muscat de Rivesaltes


  bayakh - 09/11/2008  0  2
Note : /5. bon mais trop sucre
  bayakh - 09/11/2008  0  2
Note : /5. bon mais trop sucre
  eaguil - 18/10/2008  0  1
Note : 4/5. ça a l'air bon
  cacahuG - 31/08/2008  0  1
Note : 5/5. moi meme alsacienne et faisant tres souvent cette tarte de la meme façon mais là 4 oeufs me semblent exessif, 2 suffisent largement mais ceci n'est point une critique.
  jeanluIS - 09/10/2007  0  12
Note : 5/5. nikel! Cathy connait son affaire, elle fait la cuisine c'est évident ! no coment!!
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