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Jambon cru de bayonne au fois gras de canard et pignons grillés.
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Jambon cru de bayonne au fois gras de canard et pignons grillés.
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C
 Par Cathy Naveaux

Toasts de jambon de bayonne et de foie gras servis lors de cocktail.

Ingrédients (6 personnes)

  • Gelée10g de gelée en poudre
  • Porto4 cl de porto
  • 6 piques
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre30g de beurre
  • Pain de mie2 tranches de pain de mie
  • 60g de mousson
  • Pignon de pin30g de pignons
  • Persil platpersil plat
  • Jambon de Bayonne3 tranches fines de jambon de bayonne

Préparation

  1. 1
    Parer les tranches en rectangles.
    Etaler sur une feuille de papier cuisson.
  2. 2
    Triturer le mousson avec le beurre et le porto et garnir les tranches avec le mousson, rouler, congeler et détailler en tranches fines.
  3. 3

    Griller les pignons.
    Réaliser les pluches de persil.

  4. 4

    Réaliser des toasts, sécher au four.
    Déposer une tranche de roulé sur le pain séché, puis quelques pignons dessus et le persil en décor.

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