Mélanger farine oeufs ajouter sucre et sel délayés dans ½ du lait puis levure délayée dans ½ du lait donnez du corps incorporer beurre pommade.
Laisser lever.

Répartir dans les tourtières à la main (pâte assez molle, fariner les paumes) laisser lever.
Mélanger sucre et crème (comme une mélasse) disposer sur les tartes et enfourner à four chaud 200 °C. (½ crème et 3/4 sucre).

on peut pré-cuire les tartes avant de mettre l'appareil le sucre peut être remplacé par de la vergeoise blonde ou brune ou de la cassonade.