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Idées de recettes et dossiers : Bavarois, Génoise, Meringue italienne, framboises, bavarois aux framboises, classiques, desserts froids, desserts|
|  | | Bavarois aux framboises |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 2 heures. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Génoise, meringue italienne, pulpe de framboises...Un bon dessert ! |
Voir les recettes de Cathy Naveaux |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
Pour la base :
- farine 0.125 kg
- sucre semoule 0.125 kg
- 4 oeufs
Pour la meringue italienne :
- sucre semoule 0.25 kg
- 7 feuilles de gélatine
- blancs d'oeufs 0.12 kg
Pour l'appareil :
- crème fleurette 0.5 L
- framboises 0.5 kg
Pour le sirop :
- sucre semoule 0.2 kg
- kirsch 0.005 L | | A) Base :
Confectionner une génoise. Couper en trois.
B) Meringue italienne :
Confectionner un sirop à 120°C, ajouter les feuilles de gélatine et verser sur les blancs montés en neige, fouetter jusqu'à refroidissement.
C) Appareil :
Faire une crème fouettée, ajouter la pulpe de framboises, mélanger l'ensemble à la meringue.
Mouler et laisser refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur !
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