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750g de plaisir
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Filet de rougets
Garniture : carottes, courgettes, pois gourmands, tomates.
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
Pour la base
- 8 rougets
- beurre 0.05 kg
Pour la garniture
- carottes 1 kg
- courgettes 1 kg
- pois gourmands 0.4 kg
- tomates 0.6 kg
- brisures de truffes 0.05 kg
- huile d'olive 0.025 L
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
A) Base
Habiller les rougets. Lever les filets et les éponger. Assaisonner et cuire au beurre clarifié dans une poêle anti-adhésive.
B) Garniture
Couper les carottes et les courgettes en fines lamelles. Les cuire à l'anglaise ainsi que les pois gourmands. Couper la chair des tomates en dés, les cuire à l'huile d'olive avec les brisures de truffes.
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Commentaires
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Derniers commentaires
très bon gout-
par par fransl | Posté le 25/04/2008
Ils vous intéressent !
C'est surement trés bon,…
Message de Chef Christophe