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Idées de recettes et dossiers : Rougets, Carottes, courgettes, Tomates, Pois gourmands, Filet de rougets, rougets aux carottes, rougets aux courgettes, rougets aux tomates
| INGREDIENTS |  | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
Pour la base
- 8 rougets
- beurre 0.05 kg
Pour la garniture
- carottes 1 kg
- courgettes 1 kg
- pois gourmands 0.4 kg
- tomates 0.6 kg
- brisures de truffes 0.05 kg
- huile d'olive 0.025 L | | A) Base
Habiller les rougets. Lever les filets et les éponger. Assaisonner et cuire au beurre clarifié dans une poêle anti-adhésive.
B) Garniture
Couper les carottes et les courgettes en fines lamelles. Les cuire à l'anglaise ainsi que les pois gourmands. Couper la chair des tomates en dés, les cuire à l'huile d'olive avec les brisures de truffes.
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| fransl - 25/04/2008 |
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| Note : 4/5. très bon gout- | |
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