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Moyen
Budget moyen
Garniture : carottes, courgettes, pois gourmands, tomates.
Ingrédients
8 personnes
Pour la base
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8 rougets
-
0,05 kg de beurre
Pour la garniture
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1 kg de carottes
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1 kg de courgettes
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⅖ kg de pois gourmands
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⅔ kg de tomates
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0,05 kg de brisure de truffe
-
0,03 l d'huile d'olive
Préparation
- 1
Base :
Habiller les rougets. Lever les filets et les éponger. Assaisonner et cuire au beurre clarifié dans une poêle anti-adhésive. - 2
Garniture :
Couper les carottes et les courgettes en fines lamelles. Les cuire à l'anglaise ainsi que les pois gourmands. Couper la chair des tomates en dés, les cuire à l'huile d'olive avec les brisures de truffes.
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