Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Filets de rougets au four sur risotto au parmesan

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (8 votes)
Photo par : popottedepop

Des filets de rougets frais accompagné d'un risotto au parmesan.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 filets de rougets barbet
  • 220g de riz rond arborio
  • 40g de beurre
  • 40g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Four traditionnel
  • Tapis de cuisson siliconé
  • Wok
  1. Étape 1 :

    Préparez le risotto.
    Épluchez et émincez l'oignon. Faites le suer dans un wok avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le riz cru et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide, prenne un aspect nacré.

  2. Étape 2 :

    Déglacez ensuite le riz et l'oignon avec le vin blanc. Ajoutez ensuite du bouillon de légumes pour recouvrir le riz.

  3. Étape 3 :

    Continuez la cuisson 15 à 20 minutes en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, préparez les filets de rougets.
    Préchauffez le four à 240°C.
    Sur une grille allant au four, disposez un tapis de cuisson en silicone ou une feuille de papier sulfurisé.
  5. Étape 5 :

    Déposez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis disposez les filets de rougets peau vers le haut.

  6. Étape 6 :

    Enfournez pour 2 à 3 minutes, pour vérifier la cuisson vous pouvez simplement soulever une extrémité d'un filet et regarder si la chair du poisson s'effrite.
  7. Étape 7 :

    Finissez maintenant le risotto, vérifiez que le riz est bien cuit puis ajoutez le beurre en petits morceaux et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélangez bien.
  8. Étape 8 :

    Servez immédiatement en déposant une part de risotto dans chaque assiette et en recouvrant de 3 filets de rouget.
    Vous pouvez garder un peu de parmesan pour saupoudrez à la fin dans l'assiette !

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires