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| | | Tendrons de veau aux poireaux | 5/5
1 vote |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une recette délicieuse recommandée par ma coiffeuse |
Voir les recettes de Gribouille |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 belles tranches de tendrons de veau
1 kilo de blanc de poireaux
1 oignon
80 grammes de raisins secs
1 citron
1 tablette de bouillon
10 cl de vin blanc
sel, poivre
bouquet garni
| | Fariner les tendrons et les faires dorer dans une sauteuse. Les retirer et les remplacer par l'oignon émincé, le faire revenir.
Verser le vin blanc et porter à ébullition.
Remettre les tendrons, ajouter la tablette de bouillon, les épices et le bouquet garni.
Puis les poireaux coupés en tronçons, enfin, les raisins et le citron coupé en rondelles.
Laisser mijoter 45 minutes.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Bien choisir vos tendrons en fonction de votre goût. Soit plus épais, soit plus minces si vous les aimez plus caramélisés.
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| ddccos - 07/08/2008
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| on ne dit pas tablette de bouillon de quoi? Je suis en train de le faire alors je vous dirai +tard. Les 10 cl de liquide me paraîssent peu. | |
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Note de Chef Christophe : les bouillons type KUB, au veau de preference pour cette recette
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| paulte - 03/05/2007
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Note : 5/5. Bravo !
Il faut bien faire revenir les tendrons afin qu'ils soient parfaitement caramélisés.
L'alliance du veau, des raisins secs, avec le moelleux du poireau est un délice. J'ai servi cela avec Un sauvignon de Sancerre.
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