Recette - Filets de coquelet mariné, oignons confits et nouilles sautées

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Filets de coquelet mariné, oignons confits et nouilles sautées

Morceaux de coquelets découpés à même le coquelet entier marinés dans une sauce sucrée-salée . Les nouilles jaunes sont sautées dans de la graisse d'oie.

4/5

1 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
6 minutes

Attente :
4 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

- 1 coquelet frais
- de la coriandre
- poivre 5 baies
- vanille liquide
- fond de veau en poudre
- un pot de purée d'aubergines (genre pot de sauce tomate moyen)
- l'huile d'olive vierge
- miel d'acacia
- 1 oignon normal (pelure orangée)
- 1 sachet de nouilles jaunes chinoises
- de la graisse d'oie

Recette proposée par :
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cécile
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PREPARATION

Couper des filets dans le coquelet

Marinade :

Mélanger huile d'olive, la purée d'aubergines,coriandre, vanille, poivre 5 baies et miel
Mettre les filets dedans puis mettre au frigo pendant 4h

Sauter à feu vif
Couper les oignons en rondelles, les faire mijoter dans le fond de veau et de l'eau.couvrir pour que les oignons s'imprègnent vraiment du fond de veau et de leur propre jus sucré.

Faire cuire les nouilles chinoises comme des pates italiennes: al dente. Les faire revenir ensuite dans la graisse d'oie.

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

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et la cuisson aprés la…
Message de Chef Christophe

conseils

Ne pas avoir la main trop lourde sur la graisse d'oie, mais ne pas hésiter à rendre les nouilles presque croustillantes, car les coqs et les oignons sont de consistance assez souple, il faut surprendre avec les nouilles!

Ne pas couper les morceaux de coquelet trop petits.

Ne pas faire de grosses quantités parce que c'est quand même assez gras.
Au niveau des dosages d'herbes et d'arômates, c'est selon les goûts de chacun.

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Idées de recettes :
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