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Idées de recettes et dossiers :
Savoie, tome des bauges, velouté, entrées
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| | | Velouté de pois cassés à la Tome des Bauges |
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. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
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Auteur : Marque Savoie |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 400 g de pois cassés
- 200 g de lard paysan coupé en dès
- 200 g de Tome des Bauges
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 branche de céleri
- 25 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre, muscade | | Rincez les pois cassés à l'eau froide, versez-les dans la marmite, couvrez de 2 l d'eau froide et rajoutez les lardons, l'oignon, le bouquet garni et le céleri. Laissez cuire doucement 45 min. Otez le bouquet garni. Passez au mixer en ajoutant le beurre et la crème. Servez dans des bols à soupe en déposant les cubes de Tome des Bauges et accompagnez de pain de campagne grillé. |
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