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Velouté de pâtisson, bacon croustillant et éclats de noisette
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Velouté de pâtisson, bacon croustillant et éclats de noisette - Photo par HilaryspursuitVelouté de pâtisson, bacon croustillant et éclats de noisette - Photo par Hilaryspursuit @ Hilaryspursuit
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Par Hilaryspursuit

Une soupe délicieuse avec un petit goût d'artichaut.

Ingrédients

2 personnes
  • Pâtisson 1 pâtisson
  • Poitrine fumée 4 tranches de poitrine fumée
  • Beurre 10 g de beurre
  • Pomme de terre 1 pomme de terre grosse
  • Échalote 1 échalote (grosse)
  • Bouillon de volaille 40 cl de bouillon de volaille
  • Lait 40 cl de lait
  • Noisette 1 poignée de noisettes
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Persil Persil
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Grill (poêle) Grill (poêle)
  • Mini-cocottes Mini-cocottes

Préparation

  1. 1

    Émincez finement l'échalote. Épluchez puis coupez en morceaux le pâtisson et la pomme de terre.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen pour y faire revenir l'échalote. Ajoutez-y le pâtisson et la pomme de terre. Faites revenir quelques instants. Ajoutez le lait et le bouillon puis portez à ébullition.

  3. 3

    Couvrez puis laissez cuire sur feux doux pour environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites griller les tranches de poitrine fumée et concassez grossièrement les noisettes. Réservez.

  4. 4

    Une fois que les morceaux de pâtisson et de pomme de terre sont tendre, mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée. Ajoutez la noix de muscade et un peu de persil puis mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

  5. 5

    Servez dans des mini-cocottes (par exemple) en y saupoudrant les noisettes ainsi que le reste du persil et en y plongeant les tranches de poitrine grillée. Servez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog hilaryspursuit.blogspot.fr

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