Dans la famille des légumes, le pâtisson fait partie de la famille des courges. Pourtant, il a un goût similaire à l'artichaut. Dans un premier temps, vous allez couper votre légume et les pommes de terre en petits morceaux. Ensuite, vous allez les faire cuire avec du beurre fondu et de l'échalote, du lait entier et le cube de bouillon de volaille. Vous devez attendre au moins une demi-heure avant de mixer une première fois. Pendant ce temps, faites griller des tranches de bacon fumé, puis concassez quelques noisettes. Ces deux ingrédients vont donner un peu de croustillant à votre velouté. Juste avant d'entamer le second mixage, rajoutez du persil et de la noix de muscade. Voilà, il ne vous reste plus qu'à décorer les bols avec les tranches de bacon fumé et les noisettes.
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
Mini-cocottes
Mixeur plongeant
Poêle
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Préparation
- 1
Émincez finement l'échalote.
- 2
Épluchez le pâtisson.
- 3
Coupez en morceaux le pâtisson.
- 4
Épluchez la pomme de terre.
- 5
Coupez en dés la pomme de terre.
- 6
Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen.
- 7
Faites revenir l'échalote.
- 8
Ajoutez-y les morceaux de pâtisson et de pomme de terre.
- 9
Faites revenir quelques instants.
- 10
Ajoutez le lait et le cube de bouillon de volaille.
- 11
Portez à ébullition.
- 12
Couvrez.
- 13
Laissez cuire sur feux doux pour environ 30 minutes.
- 14
Dans une poêle, faites griller les tranches de poitrine fumée.
- 15
Concassez grossièrement les noisettes.
- 16
Réservez.
- 17
Mixez.
- 18
Ajoutez la noix de muscade et un peu de persil.
- 19
Mixez.
- 20
Salez et poivrez.
- 21
Versez dans des mini-cocottes.
- 22
Saupoudrez les noisettes ainsi que le reste du persil.
- 23
Plongez les tranches de poitrine grillée.
- 24
Servez aussitôt.
Conseils
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