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Petite soupe aux fraises et aux asperges sur salicorne



Image de la recette Petite soupe aux fraises et aux asperges sur salicorne

3/5

2 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 30 belles fraises
- 4 dl de bouillon de volaille
- 1 pincée de gingembre râpé
- jus de citron
- 12 pointes d'asperges
- quelques asperges sauvages crues (pour le croquant)
- une petite poignée de salicorne
- 4 jeunes oignons de printemps
- fleur de sel
- poivre noir fraîchement moulu

Recette proposée par :
Avatar de Fabienne - Blog
Fabienne - Blog "Savoureuse saveur"

PREPARATION

Laver et équeuter les fraises et les mixer avec le bouillon glacé, le gingembre et un peu de citron. Passer au chinois et réserver au réfrigérateur.
Faire blanchir les pointes d'asperges quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir. Procéder de même avec la salicorne.
Saler et poivrer généreusement le bouillon de fraises. Faire mousser en rendant un coup de mixer.
Servir en bol et garnir d'asperges,de salicorne, d'un oignon de printemps émincé et de pointes d'asperges sauvages.
 



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Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Fabienne : "savoureuse saveur"

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