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Petite soupe aux fraises et aux asperges sur salicorne
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Petite soupe aux fraises et aux asperges sur salicorne - Photo par 750gPetite soupe aux fraises et aux asperges sur salicorne - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Fabienne - Blog "Savoureuse saveur"
Par Fabienne - Blog "Savoureuse saveur"

Ingrédients (4 personnes)

  • Salicorneune petite poignée de salicorne
  • 4 jeunes oignons de printemps
  • Fleur de selfleur de sel
  • Poivre noirpoivre noir fraîchement moulu
  • quelques asperges sauvages crues (pour le croquant)
  • Asperge12 pointes d'asperges
  • Bouillon de volaille4 dl de bouillon de volaille
  • Gingembre1 pincée de gingembre râpé
  • Jus de citronjus de citron
  • Fraise30 belles fraises

Préparation

  1. Laver et équeuter les fraises et les mixer avec le bouillon glacé, le gingembre et un peu de citron. Passer au chinois et réserver au réfrigérateur.


    Faire blanchir les pointes d'asperges quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.


    Les rafraîchir. Procéder de même avec la salicorne.


    Saler et poivrer généreusement le bouillon de fraises. Faire mousser en rendant un coup de mixer.


    Servir en bol et garnir d'asperges,de salicorne, d'un oignon de printemps émincé et de pointes d'asperges sauvages.


     

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Fabienne : "savoureuse saveur"

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