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Idées de recettes et dossiers :
veau, poitrines, cuisson braisée, poitrine de veau, viandes, plats
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| | | Poitrine de veau braisée | 5/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 2 heures. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Recette simple et facile à réaliser, assez bon marché et succulente. Le régal du mercredi de mes petits enfants avec une bonne purée « maison » (avec crème et beurre !!).
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Auteur : Colette |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 belles tranches de poitrine non désossée
- 4 échalotes
- 4 gousses d'aïl
- 1 belle tomate
- un peu de vin blanc
- huile
- sel
- poivre du moulin. | | 1 / Enlever la 1ère peau des échalotes et de l'aïl, (les laisser en chemise), laver la tomate et la couper en quatre.
2/ Faire chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte, y faire colorer les morceaux de poitrine, retirer l'excédent de gras, puis ajouter les échalotes et l'ail, les quartiers de tomates. Déglacer avec le vin blanc, saler et q.q tour de moulin à poivre.
3/ Laisser mijoter très doucement environ 1 h 30 à 2 heures, ajouter si nécessaire un peu d'eau en cours de cuisson.
Les échalotes et les gousses d'aïl doivent être bien confites, la viande très moelleuse, adapter la cuisson suivant l'épaisseur des tranches de poitrine. Le récipient doit être suffisamment gros, de façon à ne pas chevaucher les morceaux. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | PS : j'utilise des échalotes longues et de bonne grosseur, elles sont appréciée bien confites, on peut en augmenter la quantité suivant son goût. |
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| stephjy - 25/08/2008
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| Note : 5/5. Je viens de faire votre recette accompagnée d'une purée maison pomme-de-terre/carottes, et la famille à adoré! | |
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