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Poitrine de veau braisée

Recette simple et facile à réaliser, assez bon marché et succulente. Le régal du mercredi de mes petits enfants avec une bonne purée « maison »  (avec crème et beurre !!).



Image de la recette Poitrine de veau braisée

4.7/5

3 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 belles tranches de poitrine non désossée
- 4 échalotes
- 4 gousses d'aïl
- 1 belle tomate
- un peu de vin blanc
- huile
- sel
- poivre du moulin.

Recette proposée par :
Avatar de Colette
Colette

PREPARATION

1 /  Enlever la 1ère peau des échalotes et de l'aïl,  (les laisser en chemise), laver la tomate et la couper en quatre.
 
2/    Faire chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte, y faire colorer les morceaux de poitrine,  retirer l'excédent de gras, puis ajouter les échalotes et l'ail, les quartiers de tomates. Déglacer avec le vin blanc, saler et q.q tour de moulin à poivre.
 
3/ Laisser mijoter très doucement environ 1 h 30 à 2 heures, ajouter si nécessaire un peu d'eau en cours de cuisson.
Les échalotes et les gousses d'aïl  doivent être bien confites, la viande très moelleuse, adapter la cuisson suivant l'épaisseur des tranches de poitrine.  Le récipient doit être suffisamment  gros, de façon à ne pas chevaucher les morceaux. 



Commentaires

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Derniers commentaires

très bon rosette
par par kateriyj | Posté le 18/03/2009


delicieux et facile a…
par par marlys6 | Posté le 15/03/2009


Je viens de faire votre…
par par stephjy | Posté le 25/08/2008


conseils

PS :  j'utilise des échalotes  longues et de bonne grosseur, elles sont appréciée bien confites, on peut en augmenter la quantité suivant son goût.

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