“Des boulettes moelleuses, pleines de saveurs” : essayez cette recette de polpette notée 4,7/5, un délice !

Comme leur nom l’indique, les polpettes napolitaines sont une recette typique du Sud de l'Italie. À base de viande hachée, de parmesan, de chapelure et d'herbes aromatiques, ces petites merveilles sont une véritable explosion de saveurs en bouche. Elles symbolisent l'authenticité de la cuisine napolitaine. Ces boulettes, délicieusement dorées et nappées d'une savoureuse sauce tomate maison, incarnent un mariage harmonieux entre une texture tendre et une consistance parfaitement équilibrée. Adeptes de cette recette signée 750g, nos lecteurs lui ont attribué la note de 4,7/5. Alors, prêt à vous aussi vous régaler ?

Pour les boulettes :

 

• 350 g de bœuf haché
• 120 g de mortadelle
• 80 g de pain rassis (ou 180 g de pain frais)
• 100 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 2 c.à.s. de persil plat
• 2 œufs moyens
• 40 g de raisins secs
• 40 g de pignons de pin
• 30 g de farine
• 4 c.à.s. d'huile d'olive
• Sel et poivre

Pour la sauce :

 

• 700 g de pulpe de tomates
• 1 c.à.s. de concentré de tomates
• 1/2 oignon
• 4 c.à.s. d'huile d'olive
• Du sel
• 2 feuilles de basilic
  

La sauce :

 

1. Ôtez la peau de l'oignon, émincez-le et faites-le revenir dans l'huile d'olive dans une petite casserole.
2. Versez la pulpe de tomates et le concentré de tomates, puis incorporez le basilic. Salez. Couvrez la casserole et faites cuire la sauce 10 min à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Les boulettes :

 

1. Déposez le pain rassis dans un bol, couvrez-le d'eau et laissez-le se réhydrater. Égouttez-le, pressez-le avec vos mains pour retirer un maximum d'eau et émiettez-le.
2. Placez la viande dans un saladier. Ajoutez le pain émietté, la mortadelle coupée en petits morceaux, le parmesan râpé, l'ail râpé, le persil plat haché et les œufs.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Remuez le tout jusqu'à obtenir une farce fine.
5. Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.
6. Glissez à l'intérieur de chaque boulette 3 pignons de pin et un raisin sec. Roulez de nouveau chaque boulette jusqu'à ce qu'elles soient bien rondes.
7. Passez-les ensuite dans la farine.
8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y les boulettes et faites-les rissoler de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Égouttez-les et immergez-les dans la sauce, mélangez. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les boulettes terminent leur cuisson.
10. Avant de servir, parsemez les boulettes de raisins secs, de pignons de pin et de persil haché.