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Idées de recettes et dossiers :
Bretagne, caramel, palets bretons, cuisine régionale, traou mad, desserts
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
Traou Mad
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 gr de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs + 1 (séparés les !)
- 170 gr de beurre salé coupés en dés à température ambiante
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Mousse
- Sucre 56 g
- Eau 14 g
- Crème fleurette entière 70 g
- Gelatine 4,5 g
- Crème fleurette entière 130 g | | 1) Mélangez la farine et la levure dans un bol, puis y creusez un puit.
*Dans le puit, versez les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel.
*Travaillez un peu le mélange à la main.
*Ajoutez le beurre, et mélangez à la main, jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui puisse se détacher de la paroi du bol.
*Disposez dans votre moule (j'ai utilisé mon moule à tartelettes de 7,5 cm de diamètre) des bouts de pâte.
*Applatissez la pâte de manière à ce que les sablés ait une surface régulière.
*Avec les dents d'une fourchette, faites des décorations.
*Diluez le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonnez légèrement la surface des sablés avec un pinceau à pâtisserie.
*Faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
*Démoulez aussitôt (aucun problème chez moi pour le démoulage : j'ai placé une assiette sur le moule, et j'ai retourné le tout. Les sablés se sont retrouvés comme il faut dans l'assiette).
*Laissez refroidir.
2 )Réaliser le caramel, ajouter la crème fleurette, ajouter la gélatine ramolie, mixer au mixeur plongeant.
* Monter la crème fouétée, incorporer délicatement deux mélanges .
* Assembler le biscuit et la mousse à votre guise.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
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| limato - 07/09/2008
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| Note : 4/5. Mais on s'est quand même régalés!!! | |
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| sabrinr8 - 09/08/2007
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| Note : 3/5. un réel plaisir! le sablé est divin! | |
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| thomasH90 - 09/08/2007
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| Note : 2/5. correct, mais un peu decu par la mousse! ceci dit l'idée était là! à approfondire... | |
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| legrosM - 02/08/2007
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Note : 4/5. Bonsoir .
J'ai recherché cette recette pour faire des tartelettes aux fraises.
Essai transformé. je souhaitais mettre une foto mais pas possible semble t il.
Donc le palets realisés, vous avez fait provision de bonnnes fraises du jardin.
Vous faites une creme Chantilly tres ferme sucrée comme il faut puis etalez 2 à 3 cm de creme sur chaque palet. Ensuite vous plantez vos fraises dans la creme.
Vous mettez au frigo jusqu'au moment de consommer je vous garantis un triomphe si vos invotés sont gourmets.
Merci de vos commentaires. bonne chance.. Noël | |
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