Recette - Traou Mad et sa mousse caramel - Notée 3.3/5 par les internautes

1) Mélangez la farine et la levure dans un bol, puis y creusez un puit.
*Dans le puit, versez les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel.
*Travaillez un peu le mélange à la main.
*Ajoutez le beurre, et mélangez à la main, jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui puisse se détacher de la paroi du bol.
*Disposez dans votre moule (j'ai utilisé mon moule à tartelettes de 7,5 cm de diamètre) des bouts de pâte.
*Applatissez la pâte de manière à ce que les sablés ait une surface régulière.
*Avec les dents d'une fourchette, faites des décorations.
*Diluez le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonnez légèrement la surface des sablés avec un pinceau à pâtisserie.
*Faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
*Démoulez aussitôt (aucun problème chez moi pour le démoulage : j'ai placé une assiette sur le moule, et j'ai retourné le tout. Les sablés se sont retrouvés comme il faut dans l'assiette).
*Laissez refroidir.

2 )Réaliser le caramel, ajouter la crème fleurette, ajouter la gélatine ramolie, mixer au mixeur plongeant.
* Monter la crème fouétée, incorporer délicatement deux mélanges .
* Assembler le biscuit et la mousse à votre guise.