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Roti de veau au foie gras
Roti de veau farci au foie gras cuit dans un vin blanc moelleux
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
-un roti de veau de 1kg à 1,2kg
-50cl de vin blanc moelleux type mont bazillac
-200gr de foie gras de canard (meilleur quand le foie est entier mais possible avec du bloc)
-1 échalotte
-sel, poivre
Recette proposée par :
nathalieb91
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PREPARATION
-préchauffer votre four à 220°
-inciser le roti dans la longueur et le farcir de tranche de foie gras de 1cm environ
-réserver le reste de foie gras pour la sauce
-ficeler le roti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant au four
-hacher l'échalotte et la parsemer sur le roti
-saler et poivrer
-arroser de la totalité du vin
-ajouter le reste du foie gras coupé en dés dans le vin
-recouvrir la cocotte et enfourner à mis hauteur
-arroser régulièrement le roti avec la sauce
-en fin de cuisson, trancher le roti et le réserver au chaud
-mixer la sauce à l'aide d'un plongeur à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène
-napper le roti de sa sauce et servir bien chaud
conseils
ce plat se contente d'un accompagnement simple comme des pommes de terre sautées ou du riz.
Bon appétit
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc moelleux. Loupiac
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Commentaires
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