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Idées de recettes et dossiers :
rôtis, veau, foie gras, rôti de veau, foie au foie gras, viandes, plats
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| | | Roti de veau au foie gras | 4.6/5
5 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Plat de fête |
Roti de veau farci au foie gras cuit dans un vin blanc moelleux |
Voir les recettes de nathalieb91 |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
-un roti de veau de 1kg à 1,2kg
-50cl de vin blanc moelleux type mont bazillac
-200gr de foie gras de canard (meilleur quand le foie est entier mais possible avec du bloc)
-1 échalotte
-sel, poivre | | -préchauffer votre four à 220°
-inciser le roti dans la longueur et le farcir de tranche de foie gras de 1cm environ
-réserver le reste de foie gras pour la sauce
-ficeler le roti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant au four
-hacher l'échalotte et la parsemer sur le roti
-saler et poivrer
-arroser de la totalité du vin
-ajouter le reste du foie gras coupé en dés dans le vin
-recouvrir la cocotte et enfourner à mis hauteur
-arroser régulièrement le roti avec la sauce
-en fin de cuisson, trancher le roti et le réserver au chaud
-mixer la sauce à l'aide d'un plongeur à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène
-napper le roti de sa sauce et servir bien chaud
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | le fait de couvrir durant la cuisson garde tout son mouelleux à la viande
ce plat se contente d'un accompagnement simple comme des pommes de terre sautées ou du riz.
Bon appétit |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc moelleux. Loupiac |
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| jennifuA - 02/01/2009
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Note : 5/5. terrible
j ai le petit rajout de cobnfiture de figue sur mes tranche de roti un delice | |
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| martin2f - 28/12/2008
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| Note : /5. doit-on le faire au four obligatoirement ? | |
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Note de Chef Christophe : C'est le meilleur moyen d'avoir un bon résultat
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| memenp - 27/12/2008
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| Note : /5. je voudrais savoir a la place du vin je peux utiliser autre chose | |
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Note de Chef Christophe : Simplement un peu d'eau, pour garder le goût du produit.
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| pubsto - 24/12/2008
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| Note : 5/5. tres facile a faire | |
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| chriscA - 24/03/2008
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Note : 5/5. gout raffiné
recette trés facile | |
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